Ale
Les Ales representen una de les famílies de cervesa més antigues i diverses del món. S’elaboren mitjançant fermentació alta, amb llevats que treballen a temperatures més càlides (entre 15 °C i 24 °C), fet que genera aromes afruitats i sabors complexos. Aquest procés ofereix una gran llibertat creativa al cerveser i dona lloc a una àmplia gamma d’estils i intensitats.
Entre els subestils més clàssics hi trobem la Pale Ale, equilibrada i refrescant; la Belgian Ale, rica en aromes especiats i afruitats; i la German Ale, com la Kölsch o la Altbier, que combinen netedat i elegància. Dins el món de les cerveses fosques, destaquen la Stout, intensa i torrefacta, i la Porter, el seu antecessor històric. Les Blonde Ale i Amber Ale ofereixen perfils més suaus i maltosos, ideals per al tast quotidià.
També hi trobem estils d’origen belga com la Dubbel, la Tripel o la Saison, d’esperit agrícola i aromàtic. Altres varietats més singulars són la Lambic i la Gueuze, cerveses de fermentació espontània amb caràcter àcid i natural.
En conjunt, les Ales expressen diversitat, personalitat i tradició viva, un univers on cada estil reflecteix la cultura i el territori d’on prové.
Pale Ale
La Pale Ale és una cervesa d’alta fermentació de color ambarí o coure clar. Equilibra el dolç de la malta amb l’amargor del llúpol, oferint aromes florals i afruitats. De cos mitjà i final sec, és un estil versàtil i molt apreciat per la seva harmonia i frescor. Va ser la base de moltes cerveses modernes, especialment les American Pale Ale i les clàssiques angleses.
Pale Ale – English Pale Ale – Best Bitter – Extra Special Bitter – American Pale Ale – Blonde Ale – Amber Ale – India Pale Ale – Strong Pale Ale
Lambic
Les Lambic són cerveses de fermentació espontània originàries de Bèlgica, elaborades amb llevats i bacteris naturals presents a l’aire. Tenen un caràcter àcid, sec i refrescant, amb notes que recorden la fruita verda, el llevat i la fusta. Sovint s’envellixen en bóta i s’hi afegeixen fruites com cireres o gerds —Kriek, Framboise. Són cerveses úniques, vives i canviants, símbol de la tradició cervesera belga i una de les expressions més autèntiques del caràcter artesanal europeu.
Traditional Lambic – Gueuze – Kriek – Framboise – Peche – Cassis – Faro – Oude Gueuze
Stout
La Stout és una cervesa fosca, intensa i cremosa nascuda al Regne Unit. Es distingeix per les maltes fortament torrades que aporten sabors de cafè, xocolata amarga i regalèssia. Tot i la seva aparença robusta, sol tenir un cos suau i un final sec. Les variants van des de la Dry Stout irlandesa fins a la dolça Milk Stout o la potent Imperial Stout. Ideal per maridar amb postres o formatges curats, és una de les icones més reconegudes de la tradició britànica.
Dry Stout – Sweet Stout – Oatmeal Stout – Foreign Extra Stout – American Stout – Imperial Stout – Coffee Stout – Chocolate Stout
Belgian Ale
Les Belgian Ales són cerveses d’alta fermentació caracteritzades per la seva complexitat aromàtica i l’equilibri entre dolçor, espècies i fruites. Els llevats belgues produeixen esters i fenols que recorden el clau, el plàtan o el pebre. De color daurat a ambre, tenen una escuma abundant i una textura suau. Estils com la Dubbel, la Tripel o la Golden Strong Ale en són exemples clàssics, combinant elegància i força.
Belgian Blonde Ale – Belgian Dubbel – Belgian Tripel – Belgian Quadrupel – Belgian Pale Ale – Belgian Strong Golden Ale – Belgian Strong Dark Ale – Saison
German Ale
Les German Ales abracen estils com la Kölsch o la Altbier, elaborades amb llevats d’alta fermentació però madurades en fred, la qual cosa els dóna una gran netedat i frescor. Són cerveses equilibrades, de color clar a coure, amb notes de malta suau i un toc afruitat discret. A diferència de les Ales britàniques, mantenen una elegància més seca i continguda, típica de la precisió alemanya.
Kölsch – Altbier – Weizenbier – Hefeweizen – Kristallweizen – Dunkelweizen – Weizenbock – Roggenbier
